Mestecòtte, n.m. - Mosto cotto, sciroppo molto dolce, ottenuto dalla lenta cottura del mosto; ‘a néve cu mestecòtte (granita di neve e mosto cotto); ‘i peccellète cu mestecòtte (i taralli al mosto cotto); ‘i sfringele (paste a sfoglia attorcigliate e fritte, condite con il mosto cotto); mustèccióle cu mestecòtte e mèndele (mostaccioli con mosto cotto e mandorle, dal latino mustaceum che significa “dolce con il mosto”).