Chèsckèvalle, n.m. – Caciocavallo. Formaggio a pasta dura a forma di pera. Prodotto tipico del sud Italia, derivato dal latte di mucca. Le forme a paia si fanno stagionare appese a cavallo della pertica. Chèsckèvalle de quàgghje (caciocavallo coi vermi). Una ricercata prelibatezza per i buongustai.
Nel nostro agro, unico produttore di caciocavalli per alcuni anni è stato l’imprenditore agricolo Michele Aldo Cacchione, possessore di 27 capi tra mucche e giovenche. Alla fine di giugno 2007 questi ha cessato l’attività, poiché le spese erano superiori al guadagno.