Pènecòtte, n.m. - Pancotto, pietanza contadina; si recuperava il pane raffermo, u pène tòste, si sceglievano le erbe selvatiche, le saporite caccialepri, i ruvidi crispigni (chèscigne), l’ acre borragine (verrajne), la piccante rucola (ruchétte), i finocchietti (fenucchjtte) teneri e dolci e le cicoriette (cecurijtte) amarognole, a questo si aggiungevano fagiolini (fèsciulitte) o legumi freschi e delle patate (pètène), dopo aver mondato e lavato il tutto e messo a cuocere nel tegame, al bollore dell’acqua si aggiunge un po’ d’aglio (d’agghje), una cipollina (nà cepullétte), qualche pomodoro e un pizzico di peperoncino (cellétte). Pènecòtte e acquèsèle mmini ncòrpe chè ne fànne mèle (pancotto e acquasale buttali in corpo che non fanno male).