Fusille, n.m. (pl. ‘i fusille) – Fusillo, dim. di fuso per la forma. Per ottenere questo formato di pasta fresca si arrotola sulla spianatoia un pezzo d’impasto per ottenere un cilindretto grosso 5 mm e lungo circa 20 cm; si taglia a tocchetti di tre cm; con l’apposito ferretto si schiaccia ogni pezzetto in modo da farlo arrotolare sull’utensile. Così le nostre nonne ottenevano i tipici fusilli pugliesi con la fessura longitudinale. A Serracapriola, il Pastificio D’Amicis, fedele a questa tradizione, da anni continua a produrre artigianalmente i nostri fusilli ed altri formati di pasta fresca.