Fechètàzze, n.f. – (fegatazza, vocabolo italianizzato) Insaccato di fegato di maiale. Gli ingredienti per preparare ‘a fechètàzze di Serracapriola sono: fegato e grasso o frattaglie di maiale, tagliati a pezzetti, peperoncino piccante, aglio, sale e buccia di arancia. A differenza della salsiccia che si mangia cruda quando è stagionata e cotta quando è fresca, ‘a fechètàzze si mangia soltanto cotta da fresca. Ma si va diffondendo anche da noi l’usanza di altre località di farla ben stagionare per poterla gustare anche cruda.