Chèsce, n. m. – Cacio, formaggio. Prodotto del latte cagliato e pressato nelle fiscelle (fruscèlle) di giunco di forma cilindrica da cui prende forma a pezzótte du furmàgge con la caratteristica striatura degli intrecci del contenitore. Le forme di formaggio pecorino vengono poi salate per la stagionatura. L’artigiano preposto a questo lavoro e spesso anche alla vendita del prodotto veniva chiamato Selèchèsce. In alcuni casi il nome del mestiere diventava soprannome e veniva ereditato da tutta la famiglia.